收獲方法
裙帶菜收獲可視其生長情況，采用整收割或間割收割，平常掌握，一繩比較整齊的裙帶菜采取整頓收，而大小不一，符合繼續(xù)掛養(yǎng)條件的可收大留小。此外對于色澤不好的裙帶菜，應(yīng)實行專門培育后再采收。專門培育可施肥或改變養(yǎng)殖方式，以使其達(dá)采收要求。
裙帶菜收獲期一般在2-4月，觀察其基部兩側(cè)生長出一定大小的孢子葉時，即可收割。過早收，雖藻體鮮嫩，但藻體小，鮮干比大。過晚收，雖鮮干比小，產(chǎn)量高，但藻體老化不符合出口標(biāo)準(zhǔn)。因此，在生產(chǎn)中把握適宜收獲期非常重要。
加工技術(shù)
裙帶菜加工方法有多種，可直接加工成淡干品，也有冷凍加工，還可以加工成鹽漬品。
澆干加工選擇晴天，將洗凈的裙帶菜，垂掛暴曬，五六七成干時，移到席子上翻曬，直到曬干收室保存。
冷凍加工將洗凈后的菜切去根、莖和爛梢，每10厘米切成一塊，放到沸水中浸燙，待菜體呈全綠后撈出，然后入庫冷凍，加工包裝。
鹽漬加工 此為當(dāng)前的主要加工方法，其產(chǎn)品分為葉和莖兩種，通常葉出口日本，莖在國內(nèi)市場銷售，為保證加工質(zhì)量，在加工過程中應(yīng)嚴(yán)格遵循以下加工工序。
具體加工流程為：1.選菜→選菜→過沸水→冷卻→拌鹽→成品選別→脫水包裝→入庫保存
2.裙帶菜鹽漬加工的關(guān)鍵：一是要把握燙菜時間，二是要掌握用鹽量。燙菜要使水保持沸騰，一次投放數(shù)量不宜多，以水量的1/5為宜。燙菜時間嫩葉為30-50秒，燙后應(yīng)迅速冷卻，使其涼透。涼透的菜應(yīng)馬上進(jìn)行脫水及時拌鹽，用鹽量為菜重的50%。鹽漬36小時后，即可取出脫水，莖葉分離包裝，然后入庫保存，庫溫不得超過10℃。
